Leicht essen, leichter leben:

🍽️ Sommerliche Rezepte für Hauptmahlzeiten

Hier findest du vier frische Rezeptideen für gesunde Hauptgerichte – alle glutenfrei, ohne Industriezucker, ballaststoffreich und voller Geschmack.

🥒 Zucchini-Linsen-Puffer mit Joghurt-Kräuter-Dip

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 mittelgroße Zucchini

• 100 g rote Linsen (gekocht)

• 1 Ei oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (Vegan-Alternative)

• 2 EL Haferflocken

• Salz, Pfeffer, Kurkuma

• 100 g Naturjoghurt (oder Soja-Joghurt)

• frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)

Zubereitung:

1. Zucchini grob raspeln, etwas salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken.

2. Mit Linsen, Ei, Haferflocken und Gewürzen vermengen.

3. Kleine Puffer formen und in etwas Olivenöl anbraten.

4. Joghurt mit Kräutern verrühren, würzen und dazu servieren.

Warum gut? Leicht verdaulich, proteinreich und reich an Ballaststoffen. Kurkuma wirkt entzündungshemmend.

🥗 Sommerliche Bowl mit Quinoa, Avocado und gebratenem Gemüse

Zutaten:

• 100 g Quinoa

• 1 kleine Avocado

• 1 Handvoll Cherrytomaten

• 1/2 Zucchini

• 1 kleine Karotte

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer halben Zitrone

• Frischer Basilikum oder Rucola

Zubereitung:

1. Quinoa kochen, Gemüse klein schneiden und kurz anbraten.

2. Alles zusammen in einer Schale anrichten.

3. Avocado würfeln, mit Zitronensaft und Öl über die Bowl geben.

4. Mit frischen Kräutern garnieren.

Warum gut? Sättigend ohne zu beschweren, voller guter Fette und Vitamine.

🍛 Linsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Currypaste (mild)

• 150 g rote Linsen

• 1 Dose Kokosmilch (light)

• 2 Handvoll frischer Spinat

• 1 TL Kurkuma, Ingwer, Salz

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Currypaste kurz mitbraten.

2. Linsen zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und 15 Min. köcheln.

3. Spinat unterheben, kurz mitgaren.

4. Mit Kurkuma und Ingwer abschmecken.

Warum gut? Linsen versorgen mit Eiweiß und Eisen, Kokosmilch macht’s cremig – ohne Sahne oder tierische Fette.

Leichte Sommergerichte müssen nicht langweilig sein. Mit der richtigen Kombination aus frischen Zutaten, pflanzlichem Eiweiß, gesunden Fetten und einem Schuss Zitrone oder Kräutern kannst du nicht nur deinem Geschmackssinn etwas Gutes tun – sondern auch deinem Körper helfen, besser mit den Herausforderungen des Lipödems umzugehen.

👉 Tipp: Koche gern vor und fülle deine Gerichte in luftdichte Glasbehälter – so bist du auch unterwegs bestens versorgt, ohne in Verlegenheit zu kommen.